SAUTÉ DE BOEUF AU WASABI

1. Couper les haricots verts et les pois gourmands en petits biseaux.
2. Enlever la racine des oignons nouveaux, les couper en 2 dans la longueur et les émincer.
3. Laver les feuilles de chou et les émincer. Eplucher et hacher les gousses d’ail.
4. Couper les filets de boeuf en fines tranches. Les disposer dans un plat. Mélanger l’ail haché, l’huile de sésame, les lamelles de gingembre mariné, la sauce soja et le Wasabi. Laisser mariner au moins ½ heure.
5. Dans une grande poêle, mettre un filet d’huile d’olive, y ajouter les oignons émincés et les faire suer pendant 1 min. Ajouter ensuite les haricots verts. Assaisonner d’une pincée de sel, ajouter un ½ verre d’eau et laisser bouillir à couvert pendant 3 min.
6. Ajouter les pois gourmands, laisser cuire pendant 3 min jusqu’à évaporation complète du liquide. Vérifier la cuisson, puis ajouter les feuilles de choux et faire revenir vivement encore 1 minute.
7. Sur une plancha, ou dans une poêle chaude, saisir les lamelles de boeuf marinées, 30 secondes de chaque côté.
8. Les servir aussitôt avec les légumes sautés.

Si vous ne trouvez pas de chou japonais, le remplacer par des feuilles de blette.